Duurzame chocolade focust op…
...
Cacao
Onze duurzaamheidsaanpak richt zich specifiek op het verminderen van cacao-afval. Bij het maken van traditionele chocolade wordt maar liefst 75% van de cacaovrucht weggegooid. Meestal worden immers alleen maar de bonen gebruikt, slechts 25% van deze tropische vrucht.
Wat een verspilling!
Geen bijproduct
De Chocolade Ambassade wil een win-winsituatie creëren door zoveel mogelijk van de cacaovrucht te gebruiken. Op die manier wordt het harde werk van de boeren meer gewaardeerd en kunnen consumenten alles proeven wat cacao te bieden heeft (en dat is echt wel heel veel). Enkele dingen die in onze winkel verkrijgbaar zijn om cacao-afval te verminderen zijn: cacaothee, cacaopapierdoosjes en cacaofruitdrankjes.
Sommigen zullen al het bovenstaande bestempelen als bijproducten van de chocolade-industrie. De term bijproduct impliceert echter dat het minder (belangrijk) is dan het "echte" product, in dit geval chocolade. Deze perceptie moet veranderen. Wij zijn ervan overtuigd dat cacao even lekker is als chocolade. Daarenboven is cacao een echte superfood!
Als kleine winkel is het niet altijd makkelijk om een grote impact te hebben. We begrijpen dat de dingen die we doen soms lijken op druppels in een enorme oceaan. We kunnen helaas niet de hele chocolade-industrie veranderen. Wij geloven echter dat consumenten dat wel kunnen …
Als chocolade-ambassadeurs streven we ernaar om het bewustzijn over de werking van de chocolade-industrie te vergroten, zodat consumenten weloverwogen keuzes kunnen maken over wat ze kopen (en wat misschien niet). Duurzame chocolade is complex omdat er veel belanghebbenden en processen bij betrokken zijn. Het omvat eerlijke prijzen voor de cacaoboeren, het opnemen tegen kinderarbeid en slavernij, klimaatverandering en ontbossing tegengaan, chocoladeprocessen verbeteren door innovatie en onderzoek, afval minimaliseren…
Op weg naar een duurzame
chocoladewinkel.
Er zijn ontzettend veel geëngageerde mensen in de chocolade-industrie die zich inzetten voor een duurzamere toekomst. We putten elke dag inspiratie uit hen. De chocolatiers met wie we samenwerken behoren ook tot die mensen. Ze hebben echt een hart voor cacao. Sommigen doen zelfs aan (semi)directe handel met de boeren. Dit om meer controle te hebben over de kwaliteit, ervoor te zorgen dat de cacao onder de juiste omstandigheden wordt geteeld en dat er een eerlijke prijs wordt betaald.
We erkennen dat we nog een heel lange weg voor de boeg hebben, maar stap voor stap streven we naar een echt duurzame chocoladewinkel.
*de cacaovrucht wordt gedeeltelijk gebruikt voor de fermentatie van de bonen